Цезарь соус домашний рецепт пошагово 12 фото

Цезарь соус домашний рецепт пошагово
  • Добавить в книгу рецептов
  • Скачать в PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?

Классический рецепт соуса для заправки салата Цезарь, готовится на основе куриных яиц с добавлением вустерского соуса, сока лимона, анчоусов

Ингредиенты

Куриное яйцо - 2 шт.

Вустерский соус - 2 ч.л.

Сок лимона - 1 ст.л.

Анчоусы - 5-6 тушек

Оливковое масло - 120 мл

Горчица сладкая - 1 ч.л.

Чеснок - 1 зубок

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

  • 368 кКал

Готовое блюдо

Снапы

Блюдо удалось? Добавьте снап (фото)!

Поделитесь с друзьями

Процесс приготовления

В моей семье очень любят салат «Цезарь», поэтому готовлю его часто и по-разному, заменяя куриное филе креветками, добавляя другие ингредиенты. Одно в моем салате остается неизменным - соус. Я готовлю соус к салату «Цезарь» по классическому рецепту, который наиболее близок к тому, который однажды придумал американский повар итальянского происхождения Цезарь Кардини. Правда, все-таки маленькую отсебятину я делаю - добавляю горчицу. Хотя на самом деле вариантов соуса «Цезарь» - великое множество, многие из них я перепробовала, но вернулась к классическому варианту.


Соус «Цезарь» по этому рецепту получается очень ароматным, с насыщенным вкусом и гладкой структурой. Лучше всего соус подавать в соуснике к салату и добавлять его перед самым употреблением салата, чтобы соус не размочил хрустящие сухарики.


Приготовим все продукты для соуса.

Ингредиенты для соуса «Цезарь»


В стеклянную посуду выложим сладкую горчицу и мелко нарезанные анчоусы.

Смешать горчицу с анчоусы


Из половины крупного лимона выдавим сок и добавим сок к остальным ингредиентам.

Влить лимонный сок


Добавляем вустерский соус и немного соли. Осторожно с солью, поскольку анчоусы обычно очень соленые.

Добавить вустерский соус, соль и перец


Чеснок пропускаем через пресс и добавляем к соусу.

Добавить чеснок


В кастрюле закипятим воду.


ВАЖНО: яйца должны быть комнатной температуры. Проколем яичную скорлупу при помощи иголки, у меня есть вот такое приспособление для прокола яиц. Отправляем проколотые яйца в кипящую воду на 1 минуту. Сливаем воду.

Отварить яйца


Очищаем яйца от кожуры и выкладываем жидкий желток и немного схватившийся белок к остальным ингредиентам соуса.

Положить яйца в соус


Вливаем оливковое масло. Далее можно взбивать соус до однородности при помощи венчика.

Влить масло


Я же взбиваю соус в блендере до загустения.

Взбить соус в блендере


Соус получается красивого цвета и хорошей густоты. Готовый соус можно хранить в холодильнике не дольше 2-х дней.

Рецепт соуса «Цезарь»


Переливаем соус «Цезарь» в соусник и подаем к столу вместе с одноименным салатом. У меня в этот раз салат с креветками. Приятного аппетита!

Фото соуса «Цезарь»

Рецепт салата «Цезарь»

Смотрите также

Соус из творога для зеленых салатов

Соус для салата «Цезарь»

Горчичный соус для салата

Соус из авокадо для «Оливье»

Цезарь соус домашний рецепт пошагово 74
Цезарь соус домашний рецепт пошагово фото
Цезарь соус домашний рецепт пошагово 27
Как приготовить соус Цезарь - рецепт с фото пошагово
Цезарь соус домашний рецепт пошагово 100
Рецепты соусов с фото пошагово
Цезарь соус домашний рецепт пошагово 84
Соус «Цезарь» рецепт с фото пошагово
Цезарь соус домашний рецепт пошагово 58
Салат цезарь с курицей классический простой рецепт
Цезарь соус домашний рецепт пошагово 29
Салат Цезарь с курицей и с сухариками, рецепт с фото
Цезарь соус домашний рецепт пошагово 67
Заправка для салата Цезарь и 15 похожих рецептов
Цезарь соус домашний рецепт пошагово 85
Цезарь соус домашний рецепт пошагово 32
Цезарь соус домашний рецепт пошагово 27
Цезарь соус домашний рецепт пошагово 67
Цезарь соус домашний рецепт пошагово 58
Цезарь соус домашний рецепт пошагово 99
Цезарь соус домашний рецепт пошагово 77
Цезарь соус домашний рецепт пошагово 5
Цезарь соус домашний рецепт пошагово 68
Цезарь соус домашний рецепт пошагово 9
Цезарь соус домашний рецепт пошагово 67
Цезарь соус домашний рецепт пошагово 81